Баранину мелко нарежьте, добавьте лук, 1/5 стакана воды,
посолите, поперчите и перемешайте.
Муку выложите горкой, сделайте в ней углубление, добавьте размягченное масло, соль, постепенно влейте 12 стакана горячей воды. Замесите тесто и выдержите 30 минут, накрыв салфеткой.
Готовое тесто нарежьте кусочками, раскатайте каждый в сочень. На середину сочней уложите фарш, края защипните, соединив так, чтобы получился треугольник.
Выпекайте самсу на смазанном маслом противне 10–12 минут при 240 °С.