Мозги отварить в воде с добавлением соли и уксуса, затем порезать тонкими ломтями, посыпать перцем и обжарить в масле. Затем залить мозги яйцами и запечь в духовке.
Перед подачей запеканку порезать на порционные куски, положить в тарелки, сверху разложить грибы.