Смешать перец с солью и измельченным сельдереем.
Индейку натереть сначала лимонным соком, затем подготовленной смесью.
Фрукты почистить, порезать, начинить ими тушку. Запекать индейку в духовке на медленном огне в течение 4 часов, периодически поливая соком.