На корейке сделайте два продольных надреза, оставляя снизу неразрезанным основание толщиной примерно 1 см. С лимона срежьте цедру, лук очистите от шелухи и нарежьте кружочками, сыр — ломтиками.
В каждый разрез вставьте кружки лука, затем ломтики сыра, после чего — кружки лимона. Нафаршированную таким образом корейку плотно обвяжите нитками так, чтобы она приняла почти первоначальный вид. Натрите солью, перцем, смажьте смешанным с приправой майонезом. Запекайте свинину 1 час при 180–190 °С.
Перед подачей на стол свинину освободите от ниток, выложите на блюдо и гарнируйте овощным салатом.