Кабачок очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кубиками, потушить в закрытой посуде на воде с добавлением соли и растительного масла минут 15, добавить мелко нарезанные помидоры, потушить еще минут 15.
В конце приготовления добавить специи и тушить до готовности.