В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте треть муки, размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте.
Добавьте растопленное масло, яйцо, сахар и соль, подмешайте столько муки, чтобы получилось эластичное тесто.
Тесто хорошо вымесите и оставьте на 30–40 минут.
Для начинки лосося нарежьте тонкими широкими ломтиками, яйца — дольками.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Отступив немного от края, уложите на половину пласта лук, укроп, рыбу, посолите, поперчите. Затем выложите яйца, полейте сметаной. Накройте начинку оставшейся половиной теста, края защипните, сформуйте пирог и выложите его на смазанный маслом противень. Оставьте пирог на 15 минут для расстойки, смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут при 250 °С.
Вместо сметаны можно взять сливочное масло, нарезать его кусочками и выложить на начинку.
Перед подачей на стол разрежьте пирог на порции. Пирог «Калакукку» традиционно подается к пиву.