Редьку очистить от кожицы, нарезать очень тонкой соломкой, ошпарить кипятком и охладить на воздухе.
Гранат разделить пополам, из одной половины зерен отжать сок. Оставшиеся зерна смешать с нарезанной редькой (часть зерен оставить для оформления) и уложить в салатник горкой. Из лука вырезать «розетку», наполнить гранатовыми зернами и поставить на горку салата. Непосредственно перед подачей полить салат отжатым из граната соком.