Для галушек воду соединить с яйцом, солью, перемешать, добавить муку и замесить некрутое тесто, которое выдержать в течение 30–40 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 мм и нарезать треугольниками.
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками массой 8–10 г. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель—кубиками, помидоры—дольками. Мясо обжарить с маслом до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь. Через 10–15 минут положить помидоры или томатпасту. Затем мясо и пассерованные овощи залить водой и довести до кипения, после чего добавить картофель, подготовлен
ные галушки и варить до готовности. За 5–10 минут до окончания варки добавить соль, специи, рубленый чеснок.
При подаче посыпать манчизу мелко нарезанной зеленью.