Перебранный рис промыть и замочить в течение 12–2 часов в подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды).
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками массой по 20–25 г, посыпать солью, обжарить с маслом до золотистой корочки, затем добавить нарезанный лук. Когда лук обжарится, положить нарезанную соломкой морковь и жарить еще 5–7 минут.
Обжаренные мясо и овощи залить 1/2 стакана горячей воды, довести до кипения и всыпать подготовленный рис.
После того как рис впитает всю жидкость, собрать его горкой к центру, проколоть в 5–6 местах до дна, плотно закрыть крышкой и довести до готовности при слабом нагреве в течение 30–40 минут.
Перед подачей плов перемешать.