Баранину промыть, зачистить от пленок, нарезать по 2 куска на порцию и обжарить в масле, раскаленном до белого дымка.
Овощи очистить. Редьку и картофель нарезать долька ми, лук мелко порубить. Горох перебрать, промыть 2–3раза холодной водой и замочить в холодной воде на 5–8 часов.
Подготовленные мясо, овощи и горох положить в порционные керамические горшочки, залить водой и довести до готовности в духовке в течение 25–30 минут. В конце тушения положить измельченные чеснок и перец, прогреть в духовке в течение еще 5–7 минут.
Подать баранину в горшочке, посыпав мелко нарезанной зеленью.