Рыбу подготовить к жарке, нарезать на порционные куски, посолить.
Картофель очистить и нарезать кружочками тощиной примерно 5 мм. Мелко нарезать лук.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить в нее слой рыбы, затем слой картофеля, посолить и засыпать луком. Налить кипяченой воды примерно на 2/3 содержимого сковороды.
Тушить под крышкой 20 минут. За 5 минут до готовности добавить сливочное масло.