Дно и стенки огнеупорной формы выложить кусочками ананаса, заполнить мороженым и на 30 минут поместить в морозильную камеру.
Яичные белки взбить в плотную пену, добавить сахар и взбивать до готовности.
Духовку разогреть до 250 градусов.
Белковую пену горкой выложить на мороженое, посыпать сахарной пудрой и быстро запечь в духовке (2-3 минуты) до образования золотистой корочки.
Десерт сразу же подать к столу.