1. Налейте в тарелку взбитый белок и обмакните в него края 4 высоких бокалов.
2. В другую тарелку насыпьте сахар, добавьте пищевого красителя, перемешайте и опустите в смесь смоченные в белке края бокалов (получится ободок шириной около 1 см).
3. Очистите киви, нарежьте кружочками, а кружочки — треугольниками. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, выньте мякоть специальным круглым ножом или чайной ложкой. Разрежьте яблоки пополам и вырежьте из мякоти шарики. Удалите из винограда косточки (при желании). Положите фрукты в бокалы.
4. Налейте в бокалы шампанское, украсьте десерт мятой и подавайте.