1. Баклажаны, помидоры, сладкий перец нанизать на вертел и жарить над углями до готовности.
2. Овощи охладить и, очистив от кожицы и семян, крупно нарезать.
3. Лук очистить, нарезать кольцами.
4. Уложить овощи в салатник, перемешать, посыпать рубленой зеленью петрушки и свежемолотым черным перцем, сбрызнуть уксусом.