Помидоры, надрезав кожицу, обдайте кипятком. Снимите с помидоров кожицу, мякоть мелко нарежьте. Перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, мякоть нарежьте соломкой.
Масло нагрейте, добавьте помидоры, сладкий перец, майоран, посолите, поперчите и обжаривайте 5 минут. Смесь охладите, измельчите блендером в пюре.
Смешайте пюре с майонезом и вином. Мелко нарежьте маслины, добавьте их в соус.