В большом количестве подсоленной воды сварите рассыпчатый рис, охладите его.
У лука-порея удалите зеленые части, а белые части стебля нарежьте кружочками. Обжарьте лук на подсолнечном масле вместе с толченым чесноком до золотистого цвета.
Обжаренный лук смешайте с рисом, посолите, поперчите. Добавьте шафран, кориандр, мелко нарезанную кинзу, еще раз перемешайте.
Подавайте пхали в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.