Чеснок порубите, смешайте с солью, перцем и измельченным лавровым листом.
Мясо обсушите полотенцем или салфеткой, сделайте ножом как можно больше углублений, которые наполните чесночной массой.
Мясо уложите в жаровню с разогретым маслом, плотно накройте крышкой и томите на слабом огне, перевернув через 30 минут. Тушите мясо до готовности, затем снимите крышку, увеличьте нагрев и обжарьте мясо до образования румяной корочки. Охладите.
Нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте со свежими овощами и зеленью.