Орехи обжарить и смолоть. Затем залить водой, перемешать, тщательно отжать и процедить жидкость. Добавить в нее сахар, муку варить на слабом огне до однородности и загустения. Затем массу остудить и поставить в холодильник до легкого застывания.
Желтки взбить с половиной сахара Добавить молоко, муку и оставшийся сахар влить смесь в желтки, перемешать и варить смесь на слабом огне, при постоянном помешивании, до загустения.
Застывшее тесто залить кремом и посыпать рублеными орехами.