Баранину нарежьте кусочками средних размеров, залейте водой, доведите ее до кипения. Огонь уменьшите и варите мясо под полуприкрытой крышкой около 1 часа, периодически снимая с бульона пену.
Лук мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Фасоль очистите от плодоножек и прожилок, затем наломайте небольшими кусочками. Сладкий и жгучий перец, удалив семена, нарежьте полосками.
Мясо выньте из бульона и вместе с луком обжарьте на масле до золотистого цвета.
Бульон доведите до кипения, положите мясо с луком, подготовленные овощи. Суп посолите и варите под полуприкрытой крышкой до готовности.
Зелень мелко порубите, чеснок измельчите, положите в суп. Перемешайте и томите бозбаши под крышкой на минимальном огне 5–6 минут.
Подавайте блюдо горячим, оформив зеленью.