Мацони слегка взбейте и разбавьте холодной кипяченой водой.
Огурец и яйцо нарежьте мелкими кубиками. Зелень укропа, мяту и зеленый лук мелко нашинкуйте.
Подготовленные ингредиенты окрошки залейте мацони, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте блюдо охлажденным.