Яичные белки взбить.
Отдельно смешать желтки с сахаром, мукой, ванилином, осторожно массу смешать с белками.
Полученное тесто разделить на 2 части, в одну подмешать какао.
В емкость для риса уложить фольгу, выложить в нее ложкой тесто двух цветов, чередуя. Сверху емкость прикрыть фольгой и готовить на пару в течение 35-45 минут.
Затем удалить фольгу, кекс порезать на порционные куски.
Перед подачей кекс полить соком и посыпать кокосовой стружкой.