Из муки, сметаны, соды и щепотки соли замесите тесто, сформуйте из него шар, заверните в тканевую салфетку и выдержите 30 минут.
Для начинки миндаль пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и кардамоном.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте из него кружочки диаметром 8 см.
В центр каждого кружочка положите начинку, края теста соедините, придавая изделию форму пирожка, и фигурно защипните.
Бадам-бури обжарьте в кипящем масле, выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, охладите.
Перед подачей бадам-бури можно посыпать сахарной пудрой.