Из костей сварить бульон, процедить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, яйца, соль, половину нормы перца и взбивать 10–15 минут, после чего разделать на фрикадели величиной с яйцо.
Приготовить фарш из отварного риса, мелко нарезанного и обжаренного лука, оставшегося перца, части петрушки и базилика и посолить. Вдавить фарш в середину фрикаделей.
В бульон положить картофель, томатпюре, довести до кипения, добавить фрикадели, оставшиеся петрушку и базилик и еще раз довести до кипения.