Мелко нарезанный лук спассеровать на топленом масле, перемешать с мелко нарезанными зеленью и шпинатом, посолить, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке втечение 10–15 минут.
При подаче разрезать кюкю на ромбики и полить растопленным сливочным маслом. Подать в холодном или горячем виде.