Баранину порубите кусочками по 40–50 г, посолите, поперчите и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
Лук и чеснок порубите, смешайте с мясом, добавьте розмарин и вино, потушите 5 минут.
Помидоры обдайте кипятком и, сняв с них кожицу, разрежьте пополам. Семена удалите, а мякоть нарежьте мелкими кубиками и смешайте с мясом.
Влейте воду так, чтобы она покрывала мясо и овощи, и тушите все под крышкой 30 минут.
Цуккини нарежьте ломтиками толщиной 2 см, хурму разрежьте на 4 части.
К мясу добавьте цуккини, потушите 10 минут. Положите хурму, лимонную цедру, корицу, все посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут.
При подаче мясо с овощами и хурмой выложите на блюдо и полейте образовавшимся при тушении соусом.