Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками по 20–30 г. Лук, морковь и картофель нарезать кубиками. Мясо обжарить с маслом до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь, спассеровать.
Затем влить воду, положить предварительно промытый и замоченный на 2–3 часа маш и варить до раскрытия зерен.
После этого всыпать промытый рис, положить картофель и варить суп до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить соль и специи.
При подаче заправить суп сметаной или простоквашей и посыпать мелко нарезанной зеленью.