Лук нарезать полукольцами. Баранину или говядину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочка ми массой 15–20 г, соединить с луком, добавить уксус, соль, специи, перемешать и оставить в холодном месте на 3–4 часа для маринования.
Маринованное мясо нанизать на шпажки по пять кусочков и обжарить до готовности над раскаленными углями на мангале.
Подать шашлык с репчатым луком.