Лук нарезать полукольцами. Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой 30–40 г, посыпать солью, специями, соединить с луком, измельченными чесноком и зеленью, перемешать. Выдержать в прохладном месте не менее 4–5 часов.
Подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над углями.
Подать шашлык с репчатым луком.