1. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения.
Варите 30 минут на слабом огне.
2. Положите копченую свинину и продолжайте варить до готовности.
3. Готовое мясо охладите, нарежьте соломкой. Бульон процедите, дайте закипеть, положите картофель, нарезанный кубиками, варите 10 минут.
4. Огурцы нарежьте соломкой, залейте небольшим количеством бульона и припускайте 7 минут.
5. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле, пока он не станет прозрачным.
6. Добавьте томатное пюре и жарьте все вместе еще 10 минут.
7. Залейте лук с томатом частью бульона, доведите до кипения.
8. В бульон с картофелем положите оливки, мясо, огурцы, лук, соль и пряности. Варите 15 минут.
9. При подаче заправьте солянку сметаной, положите маслины, каперсы и по ломтику лимона.