Приготовить чашечки из меренг. Для этого из взбитых белков при помощи большого кондитерского мешка выпустить на противень шарики величиной с половину яйца. Выпечь их и, пока они еще теплые, вдавить середину каждого из них целым яйцом, чтобы получить углубление. Приготовленные таким способом чашечки хорошо охладить. При подаче разложить чашечки на блюде, покрытом салфеткой, и наполнить мороженым.