Мороженое хорошо заморозить и выложить на постамент из бисквитного теста, смоченного сиропом. В середину положить нарезанные ломтиками сваренные с сахаром и смешанные с мармеладом из малины персики. Персики покрыть слоем мороженого, оформить меренгами, приготовленными по-итальянски и выпущенными из кондитерского мешочка. Посыпать сахарной пудрой, подрумянить в сильно нагретой духовке, после чего немедленно подать.