Тушки сардин распластать, не разрезая спинки, удалить позвоночные и рёберные кости. Внутреннюю сторону филе посолить, смазать горчицей, посыпать укропом и сложить филе в целую тушку.
Сковороду смазать маслом, положить на неё сардины спинками вверх, залить сметаной и запечь.