1. Дал (горох или чечевицу) переберите. Промойте, несколько раз меняя воду. Замочите перед употреблением.
2. Воду доведите до кипения в большой кастрюле вместе с лавровым листом и корицей.
3. В кипящую воду всыпьте дал и снова доведите ее до кипения. Теперь огонь уменьшите и примерно наполовину накройте кастрюлю крышкой (накроете полностью — суп «убежит», и вам придется начинать все почти заново).
4. Варите около получаса, пока зерна не станут мягкими. Не забывайте, что время варки гороха и чечевицы разное. И не забывайте по мере необходимости снимать пену.
5. Овощи очистите и нарежьте, как хотите. Только чтобы вам потом приятно было видеть их в своей тарелке.
6. Когда бобовые, на ваш взгляд, станут достаточно мягкими, добавьте в кастрюлю соль, куркуму, овощи и сливочное масло. Теперь можете прикрыть кастрюлю крышкой немного поплотнее и варите суп до готовности.
7. А в это время Нагрейте в маленькой чугунной сковороде топленое масло и бросьте в него семена кумина и перец чили. Когда семена кумина потемнеют, добавьте имбирь и немного прогрейте.
8. Обжаренные пряности добавьте в суп минут за 5 до его готовности. Теперь можете убавить огонь до минимума и довести суп до готовности.