1. Рис тщательно промойте, замочите примерно на 45 минут. Потом откиньте на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
2. Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте в нем семена кумина и зерна кардамона. Когда они потемнеют, добавьте имбирь, корицу и мускатный орех. Смесь перемешайте и немного прогрейте.
3. Слегка обсушенный рис добавьте в ароматную масляную смесь в кастрюле и тоже перемешайте для равномерного распределения пряностей. Немного обжарьте рис, чтобы он стал золотисто-бежевого цвета.
4. Влейте в кастрюлю нагретую до кипения воду, перемешайте рис, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис около 15 минут, не перемешивая его и не поднимая крышку. За это время он должен впитать всю жидкость и аромат пряностей.
5. Теперь снимите крышку и выпарите остатки жидкости, если она еще осталась. Добавьте в рис масло для заправки и очень осторожно, чтобы не повредить целостность рисовых зерен, перемешайте. Можете добавить зелень вместе с маслом, посыпать ею готовый рис.