Очищенные свинные ушы отвариваем в подсоленой воде, с добавлением моркови и лука, до готовности. Когда ушы остынут нарезаем их соломкой, солим, перчим, добавляем майонез, соус чили, рубленую петрушку по вкусу.
Затем выкладываем их на стейкер и жарим на мангале. Ушы должны быть сухими, но не пересушеными.