1. Кешью замочите в молоке на 3-4 часа. Потом приготовьте из них пасту, при необходимости добавьте немного молока.
2. Из сахара и воды сварите сироп. После закипания варите его 3-5 минут. Готовый сироп образует тоненькую ниточку между пальцами. (Не вздумайте залезть ими в кипящий сахар, охладите немного, а потом пробуйте).
3. Если сироп, на ваш взгляд, готов, добавьте в него ореховую пасту и хорошо перемешайте всю смесь, чтобы она была однородной.
4. Теперь добавьте в посуду с сахарно-ореховой смесью масло. Продолжайте помешивать. Когда масса начнет отставать от стенок посуды, она готова.
5. Выложите ее на смазанный маслом противень слоем 2-3 см. Дайте барфи остыть и затвердеть в течение нескольких часов. Нарежьте прямоугольниками. Теперь угощайтесь.