1. Панир для этого рецепта нужно брать свежеприготовленный). Выдержите его под прессом, пока он не станет сухим. Выложите на рабочую поверхность стола и вымешивайте, пока не получится мягкая масса — чем мягче, тем вкуснее будет конечный результат.
2. Смешайте творог с сахаром. Выложите эту массу на чугунную сковороду и готовьте на очень слабом огне, чтобы сахар растворился, и постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Делать это, конечно, вы будете деревянной лопаточкой.
3. Творог сначала станет жидким — это растворился сахар, а потом снова загустеет. Когда он начнет отставать от дна сковороды, снимите ее с огня. Не передержите — сандеш получится сухим и комковатым.
4. Добавьте в творог с сахаром пряности (можете добавить еще какие-нибудь — по своему вкусу) и перемешайте. Выложите сандеш на противень или большое блюдо слоем 2-3 см и слегка наколите вилкой.
5. Сбрызните розовой водой, посыпьте орехами и даже вомните их в творожную массу.
6. Остывший сандеш нарежьте (чаще всего — квадратами). Каждый кусочек украсьте при подаче лепестком розы.