Отделить мякоть сырой курицы (с кожей) от костей, отбить, натереть приправой. Все свернуть в рулет, перевязать. Положить на сковороду швом вниз и немного обжарить. Затем запечть до готовности в духовке.
Готовый рулет охладить, нарезать ломтиками (по 3-4 на порцию) и украсить свежими, солеными, аринованными или вареными овощами.
Приготовление приправы: растереть чеснок с солью, добавить аджику, черный молотый перец, мелко нарезанную зелень кориандра и перемешать.