Свеклу вместе с ботвой тщательно промыть, порезать, залить водой и отварить до готовности. Добавить соль, лимонную кислоту, перемешать и охладить.
Яйца и овощи порубить, смешать, заправить майонезом.
При подаче в тарелки разливают отвар и кладут в каждую по 2-3 ст. ложки подготовленной смеси.