1. Лук и морковь нарежьте ломтиками и подпеките на сковороде без жира.
2. Язык отварите в подсоленной воде, за 20 минут до окончания варки добавьте коренья, подпеченные лук и морковь.
3. Готовый язык опустите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу, затем нарежьте ломтиками и прогрейте в бульоне.
4. Для соуса муку спассеруйте на масле, разведите грибным отваром, добавьте нарезанные ломтиками и обжаренные грибы и варите 15 минут.
5. При подаче выложите язык на блюдо и полейте грибным соусом.
6. Оформите зеленью.