Мясо порезать на пластины, отбить и обжарить с обеих сторон.
Желатин замочить в холодной воде, затем растопить на водяной бане.
Сок довести почти до кипения, влить распущенный желатин, перемешать и процедить.
Куски мяса красиво уложить на блюдо, оформить оливками и корнишонами, залить все приготовленным желе и поставить в холодильник до застудневания.