1. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить, затем нарезать маленькими кусочками. Уложить мясо в кастрюлю, припускать на слабом огне до готовности вначале в собственном соку, а когда он выкипит, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
2. Лук нарезать кольцами, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Посыпать лук мукой, перемешать и жарить еще несколько минут.
3. Смешать лук с мясом.
4. В сковороду, где жарился лук, влить 1 стакан воды, довести ее до кипения и перелить в кастрюлю, где тушатся мясо и лук.
5. Добавить толченый чеснок, нарезанный колечками жгучий перец, грецкие орехи, кориандр, посолить. Через 5 минут снять чабугули с огня.
6. Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой.