1. Порционные куски рыбы или мелкую рыбу целиком уложите в сотейник в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой овощей.
2. Залейте бульоном, доведите до кипения.
3. Добавьте масло, томатное пюре, уксус, соль и сахар, накройте крышкой и тушите при слабом кипении 50–60 минут. За 10 минут до окончания тушения введите пряности.
4. Подайте рыбу вместе с соусом и овощами, с которыми она тушилась, оформите зеленью, гарнируйте отварным картофелем.