Белки хорошо взбить. Быстро смешать их с натертым сыром, поперчить. Сформовать шарики, не очень сжимая тесто, величиной с яйцо. Обвалять в сухарях. Обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Подавать шарики, обложив обжаренными веточками петрушки.