1. Овощи промыть. У баклажанов удалить плодоножку, у перца — плодоножку и семена. Початки кукурузы освободить от зеленых листьев (листья не выбрасывать). Овощи не солить!
2. Нанизать овощи на вертелы по отдельности или чередуя, жарить над углями. В процессе жаренья периодически смазывать овощи растительным маслом.
3. Подавать овощи на зеленых кукурузных листьях или зелени как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.