1. Баранину нарезать тонкими полосками, обжарить на половине указанного количества подсолнечного масла, посолить и поперчить.
2. Баклажаны промыть, нарезать полосками, обжарить на оставшемся подсолнечном масле до образования золотистой корочки, посыпать толченым чесноком.
3. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. В огнеупорную форму уложить баранину, затем — баклажаны, лук и помидоры.
5. Запекачь 20–30 минут при 220 -230 °С.
6. Подавать блюдо горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы.