Филе судака нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить грибы и репчатый лук, добавить рыбный бульон, сметану, приправить коньяком и горчицей. В готовый соус выложить судака и нарезанные огурцы и тушить еще 5 минут.