1. Грибы варите на пару 15–20 минут, затем охладите.
2. Лук крупно нарежьте и вместе с грибами пропустите через мясорубку.
3. В измельченную массу добавьте масло, яичные желтки, молоко или бульон, сухари, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Яичные белки взбейте в устойчивую пену, смешайте с приготовленной смесью.
5. Грибную массу выложите в смазанную маслом форму и варите на пару 30 минут.
6. Подавайте пудинг горячим со сметаной.