Удалить с печени пленку, нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить и оставить её на некоторое время.
Налить масло в сковороду, обвалять печень в муке и жарить на среднем огне.
В другую сковороду налить масло, бросить туда 2 ложки муки, перемешать, добавить уксус, немного разбавленный водой, розмарин, лавровый лист, соль, перец.
Оставить соус чуть покипеть и затем залить им печень.