Перебранный вымытый рис ошпарить, выдержать 5–6 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и сварить в бульоне (250 г) в закрытой посуде при слабом кипении (40–50 минут), после чего рис протереть (часть оставить не протирая для гарнира), развести бульоном до консистенции супа, довести до кипения, а затем заправить маслом и сливками или молоком по вкусу.
При подаче в тарелку с супом добавить гарнир — рис и ошпаренные листики петрушки.